材料〈2人分〉　 　おもてなし
・豚バラかたまり肉　　400g
・長ネギ　　　　　　　1本　10cmに切る
・しょうが　　　　　　1かけ　スライス
調味料
　a　しょうゆ　　　　　75cc
　a　酒　　　　　　　　200cc
　a　みりん　　　　　　50cc
　a　黒砂糖　　　　　　40g　（なければ上白糖でも）
　a　水　　　　　　　　200cc
・さやえんどう　　　　適量　　スジをとり、熱湯に入れてさっとゆでる
・練りからし　　　　　適量

作り方
1.　圧力鍋にかたまりのままの豚肉とネギ、スライスしたしょうがの1/2量を入れ、水（分量外）をひたひたになるように注ぐ。
2.　鍋のふたをセットし、強火にかけ、沸騰後は弱火で15分加熱。火を止めたら気をつけて急冷の処理をし、ふたを開ける。（急冷：シンクに鍋を置き、水平の状態で、鍋のふたにゆっくりと流水を1分間ほどかける。水は多く出しすぎないように注意）
3.　2.から肉を取り出し、流水でアクをあらい、鍋に残った物は一度捨てる。
4.　豚肉を適当な大きさに切り、圧力鍋に入れ、しょうがの残りとaの調味料を入れ、味を整える。
5.　鍋のふたをセットし、強火にかけ、沸騰後弱火で30分加熱。火を止めたら自然放置し、圧が下がるのを待つ。ふたを開けたら、落としぶたをして照りが出るまで少し煮詰める。
6.　器に盛って、さやえんどうを添え、お好みで練りからしをのせる。

-MEMO-
冷えると油が固まって白くなるので、除いてください。5.でふたを開けてから、ゆで卵も煮込んだら、おいしい煮卵ができます