材料〈2人分〉　 　おもてなし
・豚肉（ロースやヒレ）　200g　縦に半分にし、1.5cm幅に切る
・ごま油　　　　小さじ1/2
・炒りごま　　　小さじ1
・レタス　　　　適量　　千切り
・揚げ油　　　　適量
・片栗粉　　　　100g
豚肉下味
　a　酒　　　　大さじ1/2
　a　塩　　　　少々
　a　こしょう　少々
黒酢あん
　b　砂糖　　　大さじ4
　b　しょうゆ　大さじ1
　b　黒酢　　　大さじ1
　b　酒　　　　大さじ1

作り方
1.　ボウルに豚肉を入れ、aを加えてもみ混ぜる。bを別のボウルに合わせておく。
2.　1.の豚肉に片栗粉をまぶしつける。
3.　揚げ油を180度に熱し、肉をひとつずつ重ならないように入れていき、全体がカリカリになるまで揚げ、取り出す。
4.　フライパンに1.で合わせておいた黒酢あんを入れ、混ぜながら少しとろっとするまで煮詰め、ごま油、炒りごまを加える。3.の豚肉を加え、手早く全体を混ぜる。
5.　4.を器に盛り、レタスを添える。

-MEMO-
豚肉をカリカリに揚げるところがポイント