材料〈出来上がり200ml〉
・牛乳　　　　500ml
・黒砂糖　　　70g
・練乳　　　　大さじ3

作り方
1.　材料すべてを鍋に入れ、中火から弱火で沸騰させないようにしながら、焦がさないように常にかき混ぜ、40分くらい、煮詰める。
2.　トロリとして1/3量になったら出来上がり。瓶に入れて冷めたら冷蔵庫へ。冷めると固まりますので煮詰めすぎないように…。

-MEMO-
濃厚なキャラメルのような風味が自分で作れちゃうから嬉しいんです

材料
洋梨　　　　　3個　
赤ワイン　　　500ml
砂糖　　　　　100g
レモンの皮　　1/2個分　　　　
シナモンパウダー　　　少々
グローブ　　　　　　　2〜3本（無くてもok）
ヨーグルト　　適量
ミントの葉　　適量

作り方
1.　洋梨の皮をむき、縦に半分に切って芯をスプーン等でくり抜く。
2.　鍋に赤ワイン、砂糖、レモンの皮、シナモン、グローブを入れて一煮立ちさせ、1.の洋梨を並べ入れ、色むらが出来ないように煮汁をかけながら、弱火で15分ほど煮込む。
3.　煮汁の中で冷ました後、タッパに煮汁ごと入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
4.　器に盛り、お好みでヨーグルトをかけ、ミントの葉を飾る。

-MEMO-
洋梨のシーズンです山盛りで安く売っていたので思わず買っちゃいました

材料
・ブルーベリー　　　500g
・グラニュー糖　　　250g
・レモン　絞り汁　　1/2個分
・ブランデー　　　　大さじ1

作り方
1.　ブルーベリーを水洗いし、あまり水気を切らずにホーローかステンレスの鍋に入れ、グラニュー糖をまぶし入れる。そのまま30分程寝かせる。
2.　鍋を火にかけ、中火で加熱。アクをとり、木杓子などでまぜながら20分程煮詰め、レモン、ブランデーを加え、最後に2分程煮詰める。
3.　煮沸消毒したビンに入れ、常温で冷まし、冷めたら冷蔵保存。

-MEMO-
ちなみにパンはホームベーカリーで作ったライ麦パンです。無添加なところがマル

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◆ヨーグルトとバニラアイスのブルーベリージャム添え




材料　
・バニラアイス　　　　適量
・プレーンヨーグルト　適量
・ブルーベリージャム　適量
・pino　　　　　　　　1個

作り方
1.　器にアイスとヨーグルトを盛り、ブルーベリージャムをかけ、pinoをトッピング。

-MEMO-
超簡単デザート

材料
・とまと　　　大1個　種を除いて1cmの角切り
・たまねぎ　　1/2個　みじん切り
・ピーマン　　1個　　みじん切り
・セロリ　　　1/2本　みじん切り
・にんにく　　1/2片　みじん切り
・ケチャップ　大さじ3
・レモン汁　　適量
・パセリ（乾燥）　適量
・オリーブ油　大さじ1
・タバスコ　　適量
・塩　　　　　適量

作り方
1.　材料すべてを混ぜ合わせる。（塩は少なめにしておく）
2.　冷蔵庫で2〜3時間寝かせ、味をなじませる。
3.　味をみて、塩味の調整をする。

-MEMO-
チップスに添えて、ビールのあてにどうぞ

-ストックMEMO-
サルサソース…保存容器に入れて、冷蔵保存。2.3日もちます。

材料　　簡単
・バジル　　　　30g　　葉だけをちぎって水洗い、よく水気を拭く
・松の実　　　　25g　　　
・にんにく　　　1片　　半分に切り芯を除く
・パルメザンチーズ　大さじ1
・オリーブオイル　　60cc
・塩　　　　　　少々
・ホワイトペッパー　少々

作り方
1.　フライパンに松の実を入れ、弱火でときどき混ぜながら薄く色づくまでから煎りし、冷ましておく。
2.　ミキサーに1.の松の実、にんにく、オリーブオイル30ccを入れ、撹拌する。バジル、残りのオリーブオイル30ccを加え、ペースト状になるまでさらに撹拌。
3.　2.にパルメザンチーズを加え、塩、こしょうで調味する。

-MEMO-
バジルの水分はよく取らないと早く傷む原因に

-ストックMEMO-
ジェノベーゼソース…瓶に入れ、上澄みにオリーブオイルを5mm程注いで、冷蔵保存。1週間もちます。